玉米衣是玉米的重要組成部分，具有多種功能和益處。以下是玉米衣的作用：
保護玉米。玉米衣作為玉米的外層保護層，可以保護玉米免受損害，例如減少害蟲侵害和環境因素對玉米的影響。
增加食品口感。玉米衣具有一定的韌性和嚼勁，能增加食品的口感，使玉米更好吃。
豐富食品營養。玉米衣含有一定的營養成分，如維生素E和纖維素等，能夠豐富食品的營養價值。
傳統藥用價值。在傳統醫學中，玉米衣被用於治療小便不暢、膀胱濕熱引起的小便疼痛等症狀，還可以舒筋利膽退黃，幫助調理身體中的血糖和血壓，具有一定的減肥效果。
此外，玉米衣富含纖維素和維生素E，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。