蚵仔煎蛋是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備材料：清洗蚝仔（蚵仔），可以使用澱粉幫助清洗，去除沙粒和碎殼。切好香菜、蔥花。有些人不喜歡吃半生熟的蚝仔，可以先用沸水焯十秒左右，使其熟透。
調味：在蛋液中加入鹽、胡椒粉等調味料，攪拌均勻。加入蚝仔、香菜、蔥段等配料。
煎制：在鍋中加熱適量油，將蚝仔和蛋液倒入鍋中。用中火煎至一面金黃，然後翻面繼續煎至另一面也金黃。期間可以輕輕晃動鍋子，確保受熱均勻。
出鍋：煎熟後，將蚵仔煎蛋剷出，可以搭配一些醬料如醬油露、海山醬等，增加風味。
這樣一道金燦燦、香氣撲鼻的蚵仔煎蛋就完成了，非常適合搭配白飯享用。