製作珍珠肉丸子，首先需要準備好肉餡、糯米、調味料等材料。以下是製作珍珠肉丸子的步驟：
將肉餡與鹽、白糖、生抽、玉米澱粉等調味料混合，攪拌均勻後，加入一箇蛋清繼續攪拌，直至蛋清完全吸收，再加入蔥末和薑末，以及適量的胡蘿蔔碎，繼續攪拌至肉餡上勁。
準備適量的糯米，提前浸泡至軟糯，然後控幹水分備用。
將攪拌好的肉餡搓成小球，然後在糯米中滾動，使肉丸表面均勻裹上一層糯米。
將裹好糯米的肉丸放入蒸籠或盤中，可以在蒸籠底部鋪上胡蘿蔔片或糉葉等，以防粘連。
蒸鍋水開後，將蒸籠放入鍋中，大火蒸制約15至30分鐘，具體時間根據丸子的大小和數量而定。
蒸熟後，撒上蔥花作爲裝飾，即可食用。
此外，可以根據個人口味在調味料中加入其他香料，如十三香、胡椒粉、蠔油等，使肉丸更具風味。