琥珀核桃仁是一種美味且具有特色的中式甜點，以其獨特的琥珀色和香甜口感而聞名。以下是製作琥珀核桃仁的詳細步驟：
準備核桃仁。首先將核桃仁用清水煮沸約一分鐘，然後撈出並立即用冷水沖洗，以去除苦澀味。
製作糖漿。在鍋中加入少量油和一勺清水，然後加入白糖或黃冰糖，小火加熱至糖融化，製成糖漿。
掛漿核桃仁。當糖漿變得粘稠時，加入之前處理好的核桃仁，小心翻拌使核桃仁均勻裹上糖漿。
炸核桃仁。將裹好糖漿的核桃仁放入油中，用中火炸至金黃色，期間需不斷翻動以防粘連。
冷卻與調味。炸好後，讓核桃仁冷卻，此時糖塊會變得不粘。最後，可以在核桃仁上撒上一些白芝痲增加風味。
保存。製作完成的琥珀核桃仁應存放在密封容器中，以保持其香脆。
不同的製作方法可能在某些步驟上有所差異，但基本原理是相同的。通過實踐，可以根據個人口味進行調整和創新。