琵琶肉是一種傳統的醃製肉製品，其製作方法通常包括以下步驟：
選擇豬肉。選用當地特有的藏豬，這種豬肉質鮮嫩，口感極佳。
宰殺處理。將豬屠宰後，取出內臟和骨頭，保留完整軀體。
調味醃製。刮毛洗淨後，開膛取出內臟，剔去骨頭。然後撒上用花椒、胡椒、草果、鹽等調製的佐料面，還要抹上燒酒。用線把刀口縫好。在豬耳朵里各塞上一個核桃，在豬鼻孔里也各插一根小木棍。
晾乾。放在火塘篾笆上熏或晾在房頭，等到幹了之後即成一具完整的琵琶肉。
此外，在醃製過程中，肉質會逐漸變得鮮嫩多汁，口感更加豐富。食用琵琶肉時，可以選擇蒸、煮、烤等多種方式。其中，烤制琵琶肉是最受歡迎的一種方式。