琵琶骨是什麼肉

豬的肩胛骨

琵琶骨是豬的肩胛骨，也被稱爲胛骨。它是上肢肉覆蓋下肩骨的骨骼，位於豬的肩部。這種肉的部位比其他地方更加矯健和壯實，口感爽口且脂肪含量較少。