瑞雪粉是由湖南省農科院育成的一種小麥優質雜交品種製作而成的小麥粉。它使用了糯度高、筋性好的優質小麥，因此口感更加細膩和鮮美。與雪花粉相比，瑞雪粉的口感更勝一籌，後者由其他廠商生產的小麥粉，使用的小麥品質不如瑞雪粉，導致口感自然也不如瑞雪粉。