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瓊脂粉是什麼

天然高分子多糖物質

瓊脂粉是一種從石花菜、江蘺菜等紅藻類植物中提取的天然高分子多糖物質,通常用於食品工業和科學研究。

瓊脂粉的主要成分包括瓊脂糖和瓊脂果膠,它具有良好的凝固性、穩定性,並且能與某些物質形成絡合物。瓊脂粉不溶於冷水,但易溶於熱水,可以用於製作果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉製品等。此外,瓊脂粉也用於製備微生物固體培養基、乳劑、免疫擴散和免疫電泳的支持介質等。

瓊脂粉含有豐富的多糖、膳食纖維、蛋白質等營養成分,對人體有排毒養顏、降血壓、降血糖、潤腸等功效。適量食用通常對人體無害,但過量食用可能會引起某些健康問題,如白內障等。