瓜氨酸是一種α胺基酸，其物理特徵為白色細膩粉末，氣味溫和微甜，溶於水。然而，有資料提到瓜氨酸無色無味。這可能是由於不同的來源或生產過程中添加的物質導致的差異。因此，瓜氨酸的味道可能會有所不同，但主要特徵是微甜。