瓜爾豆膠是什麼

天然高分子多糖類物質

瓜爾豆膠，又稱瓜爾膠，是一種從豆科植物瓜爾豆(Cyamopsis tetragonolobus)的種子中提取的天然高分子多糖類物質。

瓜爾豆膠的主要成分是D-半乳糖和D-葡萄糖分子組成的線性共聚物，具有良好的增稠、穩定和膠凝性質。它能夠溶於水形成膠體溶液，具有高黏度和凝膠能力，常用於食品、製藥、紡織、造紙、油田等行業。瓜爾豆膠還具有很好的水溶性，能在冷水中迅速分散，形成粘稠的溶液，並且具有良好的熱穩定性和酸鹼穩定性。