醃製瓜鹹的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備材料。選擇嫩一些的小黃瓜，準備鹽、糖、醋、生抽、辣椒油、花椒粉、薑片、蒜片、紅辣椒等。
處理黃瓜。將黃瓜洗淨，去掉頭尾，切成小段或條狀，如果黃瓜較粗，可以先對半切開，再切成條。
醃製。在一個碗中加入適量的鹽和糖，攪拌均勻，將切好的黃瓜放入碗中，醃製30分鐘左右，醃製過程中黃瓜會出水，將水分倒掉。
製作調料汁。在另一個碗中加入適量的醋、生抽、辣椒油、花椒粉、薑片和蒜片，攪拌均勻。
晾乾黃瓜。將醃製好的黃瓜用清水沖洗乾淨，晾乾水分。
混合。將晾乾的黃瓜和調料汁放入一個乾淨的玻璃瓶中，確保黃瓜完全浸沒在調料汁中，密封保存。
醃製。將玻璃瓶放在陰涼通風的地方，醃製3到5天左右即可食用。
不同的做法可能有些許差異，但基本步驟是相似的。可以根據個人口味調整調料的使用量。