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甄糕的做法

甄糕是一種傳統的中式糯米點心,其做法多樣,但基本步驟大致相似。以下是一種常見的甄糕做法:

泡米。將糯米提前泡幾小時至能夠輕易碾碎,這有助於糯米在蒸煮過程中更加熟透。

準備輔料。紅棗是甄糕的經典配料,需要去核並切成兩半以便鋪展。還可以根據個人喜好加入其他輔料,如葡萄乾、蜜棗等。

鋪層。在碗或模具底部鋪一層紅棗,然後鋪一層糯米,壓實,再鋪一層紅棗,重複這個過程,直到模具或碗被填滿。

蒸煮。將準備好的甄糕放入蒸鍋中,加水蒸煮。蒸煮時間根據具體方法而異,一般需要幾個小時。

燜制。蒸煮完成後,讓甄糕在鍋中繼續燜制一段時間,使其更加軟糯。

冷藏。為了讓甄糕更加軟糯,可以將其放入冰櫃冷藏一夜。

以上步驟僅供參考,具體可以根據個人口味和喜好調整配料和步驟。