甘油在食品工業中具有多種用途，主要包括：
作為保濕劑和甜味劑。在麵包、蛋糕等烘焙食品中，甘油能夠吸收並保持水分，防止食品過於乾燥，從而維持其鬆軟的質地並延長保質期。
在果汁、果醋等飲料中，甘油能迅速分解這些飲料中的苦和澀異味，增進其風味，並使外觀更加鮮亮和酸甜適口。
在果酒、白酒、葡萄酒等酒類中，甘油作為口感改良劑和甜味劑，能夠增加酒的香氣、醇厚度和濃厚感。
在果脯、果糕等食品中，甘油能夠抑制單寧的異生增生，改善食品的口感和外觀，同時也能有效延長保質期。
此外，甘油還廣泛套用於其他領域，如化工、醫藥、攝影、珠寶、印刷和金屬加工等。