日本傳統的一種發酵飲料
甘糀是日本傳統的一種發酵飲料，具體來說，它是甘酒的一種。甘酒的歷史悠久，起源於江戶時代，是日本古代的傳統飲料。它的製作原料包括米和米曲，在發酵過程中會產生葡萄糖、氨基酸以及維生素等對人體有益的營養元素。這些成分使得甘酒不僅在夏天可以作爲預防中暑的飲料，冬天還可以作爲溫熱的飲料來保暖。甘糀的特點是大部分酒精含量不足1%，因此它被視爲一種健康的飲料，在日本近年流行的發酵文化中尤其受到女性的喜愛，甚至被譽爲健康、美容界的「神仙水」。
「糀」指的是生長在米上的麴菌，這種菌在由米轉化成麴的過程中，會產生像花般外觀的菌絲，因此得名。