甘納許(Ganache)是一種常用的西點填充和淋面材料，常見的做法是以黑巧克力和鮮奶油爲基礎，加入糖和其他輔料製成。以下是製作甘納許的基本步驟：
準備材料：黑巧克力200克、鮮奶油250克、細砂糖20至30克、白蘭地酒40克（可選）。
製作過程：
將黑巧克力切成小塊備用。
鮮奶油和細砂糖混合，使用電動打蛋器中低速打發至完全蓬起，提起打蛋器頭時，奶油糊呈尖角狀。
將切好的黑巧克力小塊隔熱水加熱，用硅膠鏟不停攪拌直至糖溶化，黃油與蛋黃融合呈濃厚的糊狀。
攪至有比較厚的糊能掛在硅膠鏟上。
將熱巧克力倒入蛋黃糊中，攪至巧克力完全溶化，呈有光澤的巧克力糊。
加入白蘭地酒，將打發好的鮮奶油分次加入到巧克力糊中，輕輕地充分攪拌，使奶油與巧克力完全融合。
將蛋糕模具鋪上油紙，倒入巧克力糊，輕輕磕兩下排出空氣，用大號保鮮袋密封，放入冰箱冷凍4小時以上。
喫的時候在糕體表面撒可可粉裝飾。
從冰箱取出裝飾表面，切的時候用鋒利的刀沾上熱水切橫截面會整齊，每切一塊都要將刀沾上熱水。
以上步驟是一種基本的甘納許做法，根據不同的口味和用途，還可以添加不同的輔料，如日本柚子果泥、咖啡豆、杏子果泥等。