甜蒜苔的醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製步驟：
將蒜苔洗淨，切成3厘米左右的小段。
用沸水焯蒜苔，焯水後晾乾表面水分。
準備糖、醋和鹽，按照個人口味調配（一般糖和醋的比例為1:1），可以加入適量的水，使糖和醋溶解。
將切好的蒜苔放入容器中，加入調好的糖醋鹽混合液，確保液面沒過蒜苔。
可以加入料酒以防止變質。
將醃製容器放置在陰涼處，一般需要醃製3~5天，期間可以偶爾搖晃容器以使蒜苔均勻醃製。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如增加或減少鹽、糖和醋的比例。醃製過程中，確保使用的容器乾淨、無生水和油，以延長醃製蒜苔的保存時間。