甜豆是什麼

蔬菜

甜豆是一種營養價值高的蔬菜，屬於豆科豌豆屬的一年生攀緣草本植物。

甜豆原產於地中海和中亞地區，由糧用豌豆演變而來。甜豆的葉子長圓形或卵圓形，花冠顏色為白色或紫紅色，莢果膨脹，呈長橢圓形，種子青綠色。甜豆分大莢種和小莢種，其食用部分主要為嫩莢和豆粒，具有清甜的口感和脆嫩的質地。

甜豆富含蛋白質、膳食纖維、多種人體必需胺基酸和維生素，包括維生素A、C、B群等，還含有鈣、磷、鉀等礦物質，脂肪含量相對較低。甜豆不僅可以清炒、做湯，還可以涮食，是一種受歡迎的高檔蔬菜。