製作甜酒釀的方法如下：
糯米清洗。選用圓糯米，清洗乾淨後浸泡約6至12小時，直到糯米可以輕易碾碎。
蒸煮糯米。將糯米瀝乾水分後放入蒸鍋或電飯煲中蒸煮，蒸至熟透但不過爛。
冷卻糯米。蒸熟的糯米取出後，讓其冷卻至30度左右。
拌入酒麴。將甜酒麴與適量溫水（20至30度）混合，然後均勻地撒在冷卻後的糯米上。
發酵糯米。將拌有酒麴的糯米放入乾淨的容器中，中間留一箇洞以便觀察發酵情況，然後蓋上保鮮膜或容器蓋子，放在溫暖的地方進行發酵。
觀察與調整。根據氣溫不同，甜酒釀的發酵時間也會有所變化，春夏約24小時，秋冬則需更長時間。發酵過程中，如果看到容器中有清亮的甜酒水，且有酒香味，說明發酵已基本完成。此時可以根據個人口味加入適量涼白開停止發酵。
完成與保存。發酵完成後，甜酒釀即可食用。若需長期保存，可放入玻璃瓶中，並在冰箱中保存，但要注意其發酵後的酒精含量。
在整個製作過程中，確保使用的工具乾淨無油，以避免雜菌污染，影響甜酒釀的質量和口感。