甜酸排骨的做法如下:
準備新鮮的排骨,剁成小段,用食鹽、料酒醃製,去除血水和腥味。
排骨浸泡在溫水中約20分鐘,清洗乾淨。
準備薑片、蔥段、八角、花椒、冰糖(或白砂糖),將排骨煮至五分鐘左右,去除浮沫。
另起鍋,燒乾後加油,放入排骨煸炒至表面微黃,煎出多餘的水分和油脂。
鍋中留少許油,加入冰糖,小火炒至融化,然後加入番茄醬、白醋、糖、鹽等調味料,調成酸甜汁。
將炒好的排骨和酸甜汁一起翻炒均勻,加入鳳梨塊、青紅椒粒等配料。
充分炒勻後,收汁至濃稠,即可出鍋。
這是一種比較常見的做法,可以根據個人口味進行適當調整。