甜酸排骨的製作方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備排骨。將排骨清洗乾淨，切成小塊，用少許鹽、胡椒粉、料酒和雞蛋黃醃製15至30分鐘。
準備配料。準備一些薑絲、蔥段、蒜末、青紅椒和番茄等，以增加菜餚的風味。
調味料準備。將番茄醬、白糖、白醋、澱粉和水混合，攪拌均勻。
炸排骨。將醃好的排骨均勻裹上澱粉和雞蛋液，然後放入油鍋中炸至金黃。
炒制。鍋中留少許油，放入薑絲、蔥段、蒜末和青紅椒炒香，然後加入調好的酸甜汁和炸好的排骨，翻炒均勻，讓排骨充分裹上醬汁。
出鍋。翻炒至湯汁濃稠後，即可出鍋裝盤，撒上蔥花或芝痲作為裝飾。
這是一種比較常見的甜酸排骨做法，具體的步驟和配料可以根據個人口味進行調整。