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甜面醬是什麼

一種傳統的中國醬狀調味品

甜麪醬,也被稱爲甜醬,是一種傳統的中國醬狀調味品,以麪粉爲主要原料,通過制曲和保溫發酵製作而成。

甜麪醬的口味特點是甜中帶鹹,具有醬香和脂香,常用於烹飪醬爆和醬燒類菜餚,如“醬爆肉丁”,也適合蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。甜麪醬含有多種風味物質和營養成分,如麥芽糖、葡萄糖、蛋白質、氨基酸等,不僅增加了菜餚的風味,還具有健脾開胃、促進腸道蠕動和幫助消化的功效。在北方菜式中,甜麪醬的應用非常廣泛,是許多家庭廚房中常見的調味品之一。