生曬淮山是一種傳統的中藥材處理方法，其步驟如下：
清洗：首先，將購買回來的淮山清洗乾淨，去除表面的泥土。這一步驟很重要，因為泥土可能會影響淮山的口感和衛生。
削皮：清洗後，削去淮山的外皮。如果淮山表面有厚厚的土，建議先沖洗乾淨再削皮，這樣可以使山藥肉更加乾淨。
切片：削皮後，將淮山切成大約5mm厚的片。切片的厚度會影響最終的口感，一般來說，切得太薄可能會導致淮山容易碎，而切得太厚則曬乾的時間會較長。
泡水：切好的淮山片應儘快泡入水中，以防止氧化變黑。如果想要淮山片曬出來更白，可以在曬之前用開水焯一下，或者用白醋泡一泡。
晾曬：將處理好的淮山片均勻鋪展在通風良好的紗布或紗網上，儘量讓每一片都曬到太陽。在晾曬過程中，應定期翻面，以確保正反兩面都能均勻曬乾。
乾燥：晾曬的時間取決於天氣和陽光強度。在陽光充足的情況下，通常需要曬2到3天。如果天氣潮濕，則需要多曬幾天，確保徹底乾燥。
儲存：曬乾後的淮山可以存放在乾燥通風的地方，以備後續使用。
除了上述的處理步驟，淮山還具有一定的藥用價值，包括健脾益胃、益肺止咳、降低血糖和滋腎益精等功效。