生炒菜心是一道廣東名菜，具有獨特的口味和做法。以下是其主要的烹飪步驟：
準備菜心，將其洗淨後瀝乾水分，摘去較老的根部。
根據個人喜好，可以將菜心斜刀切成長段或保持原狀。
準備蒜頭和豬肥肉丁（或五花肉），蒜頭可以切成片或蒜末，豬肥肉丁用於榨油增加香味。
加熱鍋子後，先下豬肥肉丁（或五花肉）翻炒至出油，然後將蒜頭放入鍋中爆香。
加入菜心，大火快速翻炒，期間可加入適量的鹽和其他調味料（如魚露、糖等），炒至菜心變軟變色。
炒勻後即可裝盤上桌。
這道菜的關鍵在於炒制的過程和調味料的搭配，通過大火快速炒制可以使菜心保持脆嫩，而豬肥肉丁和蒜頭的加入則增加了菜餚的香味和風味。