生爆五花肉

生爆五花肉是一道美味的菜餚，其製作方法如下：

選用肥一點的去皮五花肉，切成薄而大的片狀，這樣可以使肉片更加過癮。

在切好的肉片中加入醬油、料酒和幾顆花椒，抓勻以增加底味，這樣在炒制時能更好地激發肉的香味。

準備一些配菜，如青椒切片、小米辣切片、仔姜切片，以及一些拍蒜、豆豉和郫縣豆瓣。

將鍋燒熱，倒入少量油，油熱後加入辣椒乾煸，加入少量鹽以促進出水並增加底味。

辣椒煸炒至斷生後撈出，然後鍋中再加油，油熱後下入五花肉生爆，待肉片炒至乾水、油變清亮時，先撈出肉片。

鍋中留少量油，加入拍蒜、豆豉和郫縣豆瓣炒香，炒出紅亮的湯色和香味。

炒香後轉大火，加入肉片回鍋翻炒，再加入仔薑片和小米辣翻炒。

將辣椒和肉片炒勻後開始調味，加入醬油、鹽、白糖和味素，快速翻炒均勻。

炒至蒜苗斷生後，即可關火起鍋。

這樣一道香而不膩、肉質鮮嫩的生爆五花肉就完成了。