生牛肉的保存方法有多種，根據不同的保存時間和條件選擇合適的保存方式：
冷藏保存。將生牛肉放入冰櫃冷藏室，保持溫度在0至4攝氏度以下，以抑制細菌繁殖。如果打算在短期內食用，可以將牛肉切成小塊，用保鮮膜或食品級保鮮袋密封包裝，排除空氣後放入冰櫃冷藏。
冷凍保存。如果需要長期保存生牛肉，同樣應切成小塊，使用密封袋或容器包裝，然後放入冰櫃冷凍室。這種方式可以保存數月甚至更久，但注意長期冷凍可能會影響牛肉的口感和營養。
特殊方法。如使用浸過醋的薄布包裹牛肉，可以保持一晝夜不變質；或者用高度白酒和食用油處理牛肉表面後，用保鮮膜和錫紙包裹保存，以延長保鮮時間。
在處理生牛肉時，應注意保持刀具、砧板和雙手的清潔，避免交叉污染。使用專用的刀具和砧板處理生牛肉，使用後及時清洗，以保持廚房衛生和防止細菌傳播。在保存生牛肉時，最重要的是確保其溫度適宜、包裝密封、避免交叉污染，並儘快食用。