處理生牛肉的方法可以總結爲以下步驟：
選擇牛肉。選擇新鮮的牛肉，如牛裏脊、外脊或牛柳等部位，這些部位的牛肉較嫩滑，適合烹飪。
切割牛肉。將牛肉切成約一釐米厚的薄片，再切成長條或小塊，這樣更容易烹飪和入味。
清洗牛肉。將切好的牛肉放入水中清洗乾淨，去除血水。
醃製牛肉。將牛肉放入碗中，加入適量的鹽、糖、料酒、生抽、胡椒粉等調料，輕輕拌勻，醃製10到15分鐘，以增強牛肉的口感和香味。
裹漿。醃製完成後，可以在牛肉上裹一層澱粉漿或土豆澱粉和清水的混合物，這樣可以使牛肉更加嫩滑。
烹飪。選擇煎、烤、炒等烹飪方式。可以先將鍋加熱至高溫，加入適量的油，待油溫達到一定程度時，將牛肉放入鍋中烹飪。對於煎炒方式，不要過度翻炒，以免牛肉變老。
調汁和配菜。在烹飪過程中，可以根據個人口味加入醬油、料酒、糖等調料，以及蒜苗、青椒、洋蔥等蔬菜，增加口感和營養價值。
出鍋裝盤。烹飪完成後，將牛肉盛出裝盤即可。
在處理生牛肉時，要特別注意火候和時間的控制，過度加熱會使牛肉變老或糊鍋，影響口感和外觀。此外，可以根據個人口味調整調料的用量，以達到最佳的口感和味道。