生茶和熟茶主要的區別在於它們的加工工藝、外觀、口感、香氣、適用人群等方面。以下是詳細介紹：
加工工藝。生茶是未經發酵處理的茶葉，製作過程包括日曬、晾曬、殺青等傳統工藝；熟茶則經過渥堆、發酵等特殊工藝處理。
外觀。生茶的顏色通常為墨綠或黃綠色，條索清晰，表面光滑；熟茶的顏色為紅褐色或黑褐色，條索不如生茶清晰。
口感。生茶的口感較為強烈，帶有苦澀和青澀味，回甘生津明顯；熟茶的口感醇厚，帶有甜味和柔滑感，苦澀味較低。
香氣。生茶常有清香味，新茶可能帶有青草香；熟茶則有陳香、棗香等特殊的香氣。
適用人群。生茶適合年輕人群或體質偏熱的人群，熟茶適合年長者或胃不太好的人群。
功效。生茶具有提神醒腦、清熱解毒等功效；熟茶具有養胃暖胃、消食化積、抗氧化等功效。