生蒜泥是由新鮮的大蒜搗碎或壓碎後製成的泥狀物質，保留了大蒜的辛辣味和獨特香氣。生蒜泥中含有的主要活性成分是蒜素（Allicin），它是大蒜特有辛辣味和刺激味的來源。蒜素具有很強的免疫增強作用，但非常不穩定，尤其是對熱不穩定。因此，生吃大蒜可以最大限度地保留蒜素的活性，儘管這可能導致口腔和身體出現大蒜的刺激氣味。
生蒜泥具有多種健康益處，包括但不限於：
溫暖胃部並幫助消化，改善由於脾胃寒涼導致的腹痛和腹瀉症狀。
抑制腸道致病菌，清除胃內有毒物質，刺激胃黏膜，增進食慾，增強消化能力。
含有豐富的大蒜素、脂溶性揮髮油，具有殺菌和抑制病毒的作用。
增強巨噬細胞的活性，加強機體免疫功能。
含有微量元素硒和鍺，有助於消除人體內的多種病毒，抑制癌細胞的生成與擴散。
促進食慾，幫助消化，增強人體免疫力，抗腫瘤。
含有多種硫化物、胺基酸以及鈣、鐵、鉀、鎂、鋅和維生素A、B1、C等對人體有益的成分。
製作生蒜泥的方法如下：
剝去大蒜的外皮，然後將蒜瓣壓碎或切成碎末。
將壓碎或切碎的大蒜放入碗中。
根據個人喜好，可以加入鹽、小米辣等調味料。
用勺子或其他工具將大蒜搗成泥狀。
需要注意的是，生蒜泥可能會引起口腔和身體出現刺激氣味，建議適量食用。