生薑的種植時間因地區氣候而有所不同，主要集中在春季和秋季。以下是詳細介紹：
春季種植。春季是生薑種植的主要季節，特別是在二至三月份進行種植較為常見。在北方地區，春季種植可以利用地溫暖和土壤保水能力促進生薑萌芽生長；在南方地區，春季氣溫適宜，不易遭受霜凍，也適合生薑生長。
秋季種植。秋季也是適宜生薑生長的季節，一般在八至九月份進行種植。南方地區的秋季氣候涼爽，適合生薑生長；而北方地區因氣溫逐漸下降，需注意選擇合適的品種並避免霜凍影響。
此外，生薑原產於熱帶，適宜生長溫度約為25攝氏度。因此，在溫度較低的地區，春季種植是更常見的選擇。在南方地區，種植時間還可以選擇在9月底到10月初進行。而在北方地區，由於溫度相對較低，種植時間通常推遲到4至5月份。