一種具有獨特風味的飲品
生豆汁是一種具有獨特風味的飲品，通常是以綠豆或黑豆為原料製成。
在製作過程中，首先將綠豆浸泡後研磨成漿，然後通過特定的方法（如酸漿法）使澱粉與其他成分分離，得到的液體就是生豆汁。生豆汁在經過發酵後，會變成常溫下的飲品，這個過程不涉及加熱，因此稱為「生」豆汁。它不僅味道獨特，還含有豐富的蛋白質、維生素B1、維生素C等營養成分，具有養胃、解毒、清火的功效，對控制血糖有積極作用，是一種受歡迎的保健飲品。
在老北京，生豆汁配合焦圈和辣鹹菜是一種流行的早餐搭配。雖然生豆汁具有多種健康益處，但並不適合所有人群，特別是對於脾胃虛寒的人群和有特定健康問題（如痛風）的人，飲用前最好諮詢醫生的意見。