生醃蟹的做法有很多種，下面提供幾種常見的做法：
第一種做法需要準備以下材料：新鮮的螃蟹、鹽、醬油、醋、料酒、蔥、香菜、姜。具體步驟如下：
將螃蟹洗淨放入一個器皿中。
倒入鹽、醬油、少許醋和料酒，放入蔥段、香菜段和薑片。注意鹽和醬油要多放，但不要太鹹，一次要放到位。
拌勻後放入冰櫃冷藏，第二天即可食用。
第二種做法稍微有些不同，需要先將螃蟹用高濃度鹽水和料酒、白酒浸泡兩小時以殺菌。之後將螃蟹殼肉分離，肉切成兩半，再加入配料如辣椒、香菜、蒜頭、生薑等，加上醬油、鹽、白糖充分攪拌後醃製6小時即可食用。
另外，生醃蟹雖然美味，但需要注意食品安全問題。生醃的食物在製作過程中並不能完全殺死有害的微生物和寄生蟲，因此食用時需要謹慎。建議選擇新鮮的螃蟹，並在醃製過程中注意衛生問題。此外，生醃蟹屬於高鹽、高酒精食品，並不屬於健康食品，應適量食用。
以上是生醃蟹的幾種做法及注意事項，供您參考，具體操作時也可以根據個人口味靈活調整。