特殊的食材
生麩是一種特殊的食材，其製作過程涉及材料轉化的藝術。具體步驟如下：
原料準備：使用帶皮的麥子，將其磨成含有麥麩的麪粉。
揉制：將麪粉用適量的水揉制，直至上勁。
清洗：放入清水中搓揉洗涮，以分離出麥澱粉。
麪筋處理：留下的是麪筋，通過發酵後入鍋蒸熟。
成品：最終得到的是海綿狀的蛋白製品，即生麩。
生麩並非豆製品，而是由小麥製成。它在無錫話中又稱爲生麩，是一種具有獨特風味和質地的食材。在烹飪中，生麩可以通過油炸的方式進一步加工，油炸後生麩會急劇膨脹，外皮變得酥脆，內部則保持鬆軟，呈現出金黃色和晶白色的外觀。