泡打粉是一種常用的烘焙添加劑，它在接觸水分和熱量時釋放氣體，使麪糰或蛋糕膨脹。如果沒有泡打粉，有幾種替代品可以考慮使用：
酵母粉。酵母粉是一種生物膨鬆劑，它通過微生物發酵產生二氧化碳氣體，從而使麪糰膨脹。與泡打粉相比，酵母粉的發酵過程更慢，且受溫度和溼度的影響較大。
小蘇打。在萬不得已的情況下，可以使用小蘇打作爲泡打粉的替代品。小蘇打是鹼性物質，需要酸性原料（如塔塔粉或酸奶）以及水分來產生氣體，從而幫助麪糰膨脹。然而，小蘇打的發酵效果可能不如泡打粉強烈。
需要注意的是，酵母粉和小蘇打的使用方式與泡打粉不同，因此在替換時需要根據具體食譜調整使用比例和方法。