用酵母製作葡萄酒的方法如下：
準備工具和原料。需要消毒的發酵罐、葡萄（約500克）、細砂糖（約30克）、酒用酵母、溫開水等。
清洗葡萄。去除枝梗和爛果，用流動的清水沖洗葡萄，去除污物。
壓碎葡萄。將葡萄用手或機器壓碎，有利於果汁的釋放。
加入糖和酵母。在碎葡萄中加入細砂糖，糖的量大約是葡萄的8%，糖不僅是增加甜味，也是酵母繁殖的營養來源。然後加入酒用酵母。
發酵。將混合物裝入消毒過的罐子中，密封。發酵初期，酵母需要氧氣，所以每天攪拌或搖晃幾次罐子以增加氧氣含量。主發酵期大約在5到10天左右，具體時間取決於溫度和酵母的活性。
二次發酵。主發酵結束後，進行皮渣分離，將酒液倒入另一個消毒過的罐子中，進行二次發酵，這個過程會產生更多的有機酸和醇類，豐富酒的香氣。
過濾和儲存。發酵完成後，過濾酒液，去除酒渣，將酒液儲存在陰涼處。
這個過程大約需要一個月到一個半月的時間，具體時間取決於發酵的溫度和進度。需要注意的是，整個過程要保證清潔和消毒，以避免雜菌污染。