甬菜，又稱寧波菜，是浙江省寧波市的地方風味，屬於浙菜的重要分支，以其獨特的「鮮鹹合一」風味而聞名。甬菜以海鮮為烹飪的主要原料，充分利用了寧波地區豐富的海洋資源，如黃魚、鯧魚、梭子蟹等，這些海鮮在寧波菜中扮演著至關重要的角色。
在烹飪技法上，甬菜強調保持原料的本味，常用蒸、烤、燉等烹飪方法，注重食物的鮮嫩和原汁原味。另外，甬菜在醃製和發酵食品方面也有獨特之處，如鰻鯗、紅膏嗆蟹等，這些食品不僅美味，而且能夠很好地保存海鮮的味道。
甬菜中的經典美食包括腐皮包黃魚、苔菜小方烤、雪菜炒鮮筍等，這些都是寧波菜中具有代表性的美食。此外，寧波菜還擅長將不同的食材進行搭配，如醃鮮混搭、霉鮮混搭等，創造出豐富多樣的風味。