田螺塞肉是一道美味的菜餚，做法如下：
準備田螺：先將田螺放在水中浸泡半天，加入一勺食用油，以幫助它們排出體內的雜質。田螺表面用刷子清潔乾淨，尾部用剪刀剪掉，然後放入鍋中加水煮沸一分鐘，以燙煮田螺。
處理田螺肉：用牙籤挑出田螺肉，去掉尾部，只取頭部。田螺肉用鹽揉捏後沖洗乾淨，重複此過程直至無泥土。
準備肉餡：將田螺肉剁碎後與肉末混合，加入蚝油、蔥姜蒜粉、鹽、老抽、糖、白鬍椒粉和一個雞蛋，拌勻成肉餡。
塞入田螺殼：將拌好的肉餡塞入田螺殼中，注意不要塞得太緊。
烹飪：熱鍋加油，下姜蒜和小紅椒（可選），放入田螺煸炒至表面肉變白，然後加水沒過田螺。換砂鍋後煮40分鐘，最後撒上蔥花即可出鍋裝盤。
注意事項：田螺殼在塞肉時要掏空並清潔乾淨，肉餡不宜塞得過多或過少，以免影響菜餚的口感和外觀。
調味：在烹飪過程中可以加入料酒、老抽、白糖、生抽等調味料，根據個人口味調整。
收汁：在烹飪的最後階段，可以大火收汁，使菜餚更加濃郁。
裝飾：出鍋前撒上蔥花作為裝飾，增加菜餚的色彩和香氣。
以上步驟綜合了不同來源的做法，可以根據個人喜好和食材的實際情況進行調整。