留牛是古代中國神話中的獸名，出現在《山海經·五藏山經·南山經》中。在原文中，留牛的聲音被用來形容一種魚的叫聲，但並未詳細交代過留牛究竟是何樣，也並沒有說過，「留牛」一定是分布於南山山系。另外，有一種觀點認為留牛即是氂牛。