畜牧是指通過人工飼養和繁殖已經被人類馴化的動物，如豬、牛、羊、馬、驢、騾、雞、鴨、鵝、兔、蜂、駱駝等，以及一些野生經濟動物，如鹿、貂、麝、水獺等，利用它們的生理機能將植物能轉變為動物能，以生產肉、蛋、奶、羊毛、山羊絨、皮張、蠶絲和藥材等畜產品。畜牧是農業的重要組成部分，與種植業並列，是人類與自然界進行物質交換的重要環節。畜牧學是研究家畜育種、繁殖、飼養、管理、防病防疫以及草地建設、畜產品加工和畜牧經營管理等領域的綜合性學科。
畜牧生產活動包括飼養和繁殖大批的牲畜或家禽，這些活動涉及以植物或動物性產品作飼料，利用馴化的陸棲動物的自然再生產能力，獲得人類必需的動物性產品。此外，畜牧也指從事畜牧業工作，成為人類主要的勞動之一，其產品如牛酪、獸皮、羊毛等逐漸增加。