番杏的吃法多樣，可以炒食、涼拌或煮湯。以下是幾種常見的番杏吃法：
炒食。將番杏的嫩葉炒食，口感滑爽，對腸炎、敗血病等症有一定的治療作用。
涼拌。將番杏葉清洗乾淨後，用沸水焯煮三五分鐘，然後過涼水瀝乾水分。加入生抽、醋、鹽、雞精和蒜末調成的汁拌勻即可。
番杏牛骨湯。將牛骨清洗乾淨，與草果、陳皮、白鬍椒粒、蔥、姜等配料一同放入湯煲中，加水燉煮兩小時後過濾。將番杏洗淨切好，冬粉泡軟。將煮好的牛骨湯撇去牛油，放入湯鍋中煮開，加入番杏和冬粉，煮開後加鹽調味即可。
番杏蛋花湯。將番杏與雞蛋一起煮成湯。
番杏粥。將番杏與粳米一起煮成粥。
需要注意的是，番杏含有一定量的單寧，食用前應先用開水煮透去除澀味。