番茄泡菜的做法有多種，以下是其中一種常見的做法：
準備材料。挑選新鮮的小番茄，洗淨後去蒂，並徹底瀝乾水分備用。
醃製番茄。將小番茄放入一個乾淨的容器中，撒上適量的食鹽（約15克），然後用手輕輕拌勻，讓鹽均勻分布在番茄上。醃製時間約為1夜，期間需翻動番茄，以使其均勻軟化。
準備其他配料。將洋蔥洗淨後瀝乾水分，切成圓片備用。
混合配料。醃製好的番茄和洋蔥分別切成適當大小的片狀或塊狀，混合在一起。
調味。在混合的番茄和洋蔥中加入適量的白糖（約4克）和食用醋（約40克），攪拌均勻。
發酵。將調好味的番茄和洋蔥裝入玻璃罐中，加入適量的咖喱粉（約1克），再次攪拌均勻。
發酵和保存。將玻璃罐密封，放置在陰涼處進行發酵，時間約為2周。發酵過程中，番茄會逐漸變成酸味，同時也會變得脆嫩。發酵完成後，可放入冰櫃冷藏保存，一般可保存2周左右。
這個做法簡單易行，適合家庭製作。在製作過程中，可以根據個人口味調整配料的種類和量。