番茄炒蛋是一道經典的中式家常菜，做法相對簡單。首先，需要準備番茄和雞蛋作為主要食材，同時備好蔥、蒜等輔料。具體步驟如下：
清洗番茄，並在其頂部劃上十字刀口，然後將其放入開水中浸泡約5分鐘以便去皮，去皮後，將番茄對半切開，去蒂，並切成小塊。
將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和白鬍椒粉調味，攪拌均勻成雞蛋液。如果喜歡，可以加入少量的清水或料酒，這樣炒出的雞蛋更加滑嫩。
熱鍋加油，將雞蛋液倒入鍋中，待雞蛋凝固後，用筷子或鏟子將其翻炒成散塊，然後盛出備用。
鍋中再加油，放入蒜末和蔥花爆香，然後加入番茄塊翻炒。如果喜歡，可以加入少量的白糖來中和番茄的酸味。
番茄炒出汁後，重新加入之前炒好的雞蛋塊，加入適量的鹽和糖調味。
翻炒均勻後，即可出鍋裝盤，撒上蔥花作為裝飾。
這是一種常見的番茄炒蛋做法，具體的步驟和調料可以根據個人口味進行調整。