番茄牛腩煲的做法如下：
將牛腩切成適當大小的塊，先用清水浸泡約半小時，以去除血水。
牛腩冷水下鍋焯水，加入黃酒去腥味，待水開後撇去浮沫，焯水約3分鐘。
焯水後，用熱水清洗牛腩，並放入砂鍋或電壓力鍋中。
準備番茄約2~3個，選擇軟熟的番茄可以使湯汁更濃郁。番茄切塊，去皮去蒂。
鍋中加油，放入蔥薑蒜和洋蔥末炒香。
加入番茄和土豆塊翻炒，炒至番茄出汁。
將牛腩倒入鍋中，加入適量的水、生抽、老抽、糖、鹽等調味料。
牛腩燉煮至軟爛，湯汁濃郁，一般需要燉煮1到1.5小時。
出鍋前可根據個人口味調整鹽和胡椒粉等調味料。
最後撒上蔥花或香菜段作爲裝飾。
這是一種比較傳統的做法，具體的步驟和調料可以根據個人口味進行調整。