番茄牛腩煲的做法如下：
將牛腩清洗乾淨後，切成大約2至2.5厘米的立方塊。對於牛腩的處理，可以選擇焯水去除血沫，也可以直接烹飪。
將切好的牛腩放入開水中焯煮，加入薑片、蔥段和料酒，煮沸後去除浮沫，撈出牛腩並沖洗乾淨備用。
在炒鍋中加入適量食用油，放入薑片、蔥段、八角、桂皮等香料（根據個人口味選擇）炒出香味。
加入牛腩塊，翻炒至表面變色，加入料酒、生抽等調味料，然後加入適量的清水或者高湯。
將牛腩和湯料轉入砂鍋或紫砂煲中，加入適量的熱水，小火慢燉至牛腩變得非常軟爛，這一過程可能需要大約兩個小時。
在燉牛腩的過程中，可以將番茄切成大塊或小塊，根據個人喜好決定。
牛腩燉軟後，加入番茄塊繼續燉煮，直到番茄出汁。此時可以加入鹽、白鬍椒粉等調味料調味。
最後根據個人口味可以撒上蔥花或者香菜作為裝飾。
這道菜的關鍵在於牛腩的預先處理和番茄的烹飪，確保牛腩軟爛入味，番茄的酸味和汁液能為整道菜增添風味。可以根據個人口味調整香料和調味料的種類和用量。