番茄牛腩是一道經典的菜餚，以其獨特的口味和豐富的營養受到許多人的喜愛。以下是番茄牛腩的製作步驟：
準備材料。準備新鮮的牛腩肉（約一斤），西紅柿（約半斤），土豆（一個），大蔥、生薑、八角、白芷等調料。
牛腩處理。將牛腩切成大小均勻的塊，用清水浸泡半小時去血水和腥味。冷水下鍋，加入料酒、薑片焯水，煮沸後撇去浮沫，撈出牛腩，用溫水沖洗乾淨。
燉煮牛腩。將牛腩放入砂鍋或鍋中，加入足夠的水和調料（如八角、桂皮、薑片、料酒等），小火燉煮約1小時，直到牛腩變軟。
處理番茄和土豆。西紅柿頂部劃十字，用開水燙後去皮，切成塊或丁。土豆去皮，切成塊，浸泡在清水中防止氧化。
炒制。鍋中加油，放入蔥姜蒜、八角等調料煸炒出香味。加入牛腩翻炒至表面微黃。加入西紅柿丁炒至出沙，然後加入土豆塊翻炒。
調味燉煮。加入適量清水，調味（如鹽、糖、雞精、生抽等），小火慢燉至牛腩和土豆軟爛，湯汁濃稠。
出鍋裝盤。燉好的番茄牛腩倒入盤中，撒上香菜或蔥花點綴即可。
根據個人口味，可以適量調整調料種類和用量。這道菜的關鍵在於燉煮的過程，確保牛腩和土豆都足夠軟爛，以便更好地吸收番茄的味道。