旋花科番薯屬的一種植物
番薯，也被稱為紅薯或地瓜，是旋花科番薯屬的一種植物。
番薯原產於南美洲及大、小安的列斯群島，現在已廣泛栽培於全世界的熱帶、亞熱帶地區，甚至在一些較北的地區如中國黑龍江省也已栽種成功，番薯是一種高產而適應性強的糧食作物，其塊根是主要食用部分，可以製作成多種食品。
番薯的塊根顏色可以是白色、紅色或黃色，其葉形寬卵形或卵狀心形，葉色多樣，花冠顏色通常為粉紅、白、淡紫或紫色，番薯的塊根除了作為主食外，也是食品加工、澱粉和酒精製造工業的重要原料，其根、莖、葉還可以作為飼料。
番薯富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素和礦物質，具有很高的營養價值。在現代社會，番薯不僅是人們日常飲食中不可或缺的一部分，還被認為是天然的保健食品，具有強體、健身、防病和美容等功效。