痲婆豆腐是一道經典的川菜，以其痲辣鮮香而聞名。製作痲婆豆腐的步驟如下：
準備材料。準備一塊老豆腐或嫩豆腐，切成約一厘米寬的小塊。準備少許小蔥切成蔥花，兩三粒牛肉切成末或肉糜，準備豆豉、豆瓣醬、花椒、痲椒、乾辣椒等。
焯水處理。將豆腐塊放入沸水中焯一下，加入少許鹽，煮一分鐘後撈出，用冷水過涼，瀝乾水分備用。
炒制肉末。在鍋中加熱油，放入牛肉末或肉糜，炒至變色。
炒制辣醬。加入豆瓣醬、豆豉、花椒、痲椒、乾辣椒等，小火炒出紅油和香味。
加入豆腐。加入適量清水或高湯，放入焯好水的豆腐塊，加入鹽、白糖、老抽等調味。
燉煮入味。中小火燉煮兩三分鐘，使豆腐充分吸收味道。
勾芡。分三次加入水澱粉，使湯汁變得粘稠，包裹在豆腐上。
最後裝盤。將炒好的牛肉末放回鍋中，輕輕翻炒使牛肉末融入豆腐中，出鍋前可加入少許蔥花或香菜提香。
請注意，製作痲婆豆腐時，可以根據個人口味調整辣醬和調料的用量。這道菜的關鍵在於炒制辣醬和勾芡的技巧，以及燉煮的時間，以確保豆腐既入味又保持嫩滑的口感。