痲婆豆腐是一道經典的川菜，以其痲辣味和豆腐的嫩滑而聞名。以下是痲婆豆腐的材料和做法的詳細步驟：
材料。需要嫩豆腐（切塊）、豬肉末、豆瓣醬、薑末、蒜末、辣椒麵、花椒油（可選）、蔥花（可選）、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、料酒、水澱粉。
做法。先將豆腐切成小塊，用開水焯煮一會兒，加入一點鹽，這樣可以去除豆腥味並讓豆腐更有味道；在鍋中加熱油，先炒香肉末，直到變色；加入薑末、蒜末、辣椒麵和豆瓣醬，炒出紅油；將焯好的豆腐塊加入鍋中，輕輕翻炒使其均勻裹上醬汁；加入適量的水或高湯，再加生抽、老抽、白糖、鹽、雞精調味；讓豆腐燉煮一會兒，使其充分吸收醬汁的味道；分三次加入水澱粉勾芡，每次少量，直到湯汁變得稍微濃稠；最後可以加入蔥花、花椒油等增加香氣；裝盤後撒上一些蔥花和花椒粉作為裝飾。
以上步驟可以保證痲婆豆腐的經典風味，同時也可以根據個人口味進行適當調整。