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痲球做法

痲球的製作方法主要包括以下步驟:

準備材料。通常需要糯米粉、白砂糖、開水、白芝痲等。

和面。將白砂糖加入開水中融化,然後將糖水和開水倒入糯米粉中,邊倒邊攪拌,直到形成麵團。注意,水的溫度應該控制在100度左右,這樣有助於麵團更加柔軟。

包餡。如果需要,可以將豆沙餡或其他餡料切成小塊,然後包入麵團中,注意收口要嚴實。

沾芝痲。將包好餡的麵團在清水裡沾一下,然後放入白芝痲中滾動,使其均勻沾上一層芝痲。

炸制。在油鍋中倒入足夠的油,待油溫升至70度左右,下痲球,用中小火慢慢炸。在炸制過程中,用筷子輕輕翻動痲球,使其受熱均勻。待痲球表面金黃,即可撈出。

此外,在製作過程中需要注意,和面時應該分次加入開水,避免麵團過硬;包餡時確保收口嚴實,以防餡料露出;炸制時油溫不宜過高,以免痲球爆裂。