勵志

勵志人生知識庫

痲粩做法

痲糩是一種傳統的中式甜點,其製作方法主要包括以下幾個步驟:

糯米準備。首先需要準備兩斤糯米,將其洗淨後浸泡,夏季浸泡兩天,冬季需要浸泡三天,以便糯米微發酵。

糯米糊製作。浸泡後的糯米倒掉水分,加入適量清水,用料理機打碎成糯米糊,過濾一遍以使質地更細膩。

蒸煮。將糯米糊倒入耐溫的容器中,放入蒸鍋中蒸熟。

加入攪棕芋。準備少許攪棕芋(如果沒有攪棕芋,可以用檳榔芋代替),搓細後用料理機攪碎,然後揉入蒸好的糯米糰中。

曬乾。將揉好的糯米糰放在寬大的盤裡,撒上少許糯米粉,暴曬兩天,使表面微乾。

切割。將糯米糰切成7厘米長條。

繼續曬乾。繼續太陽暴曬,曬至七成乾,冬季大約需要六天時間,期間如果下雨則會影響乾燥過程。

烘乾。最後一天如果天氣不好,可以直接用烘乾法,調至40度烤兩小時。

炸制。將糯米糰炸至膨脹且表面呈金黃,大概需要2分鐘。

炒製糖漿。放少許清水、白糖、麥芽糖,炒至微濃稠即可關火。

完成。將痲胚放入炒好的糖漿中,使其迅速滾上一層熟花生碎或熟芝痲,這樣香脆可口、醇香美味的痲糬就製作完成了。