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痲糬菠蘿包

痲薯鳳梨包是一種結合了痲薯和鳳梨皮的傳統麵包,具有獨特的口感和外觀。其製作過程主要包括以下幾個步驟:

麵團製作。將黃油、糖、雞蛋黃、低筋麵粉等材料混合攪拌,揉成麵團。麵團需要發酵至2倍大。

痲薯和芋泥準備。痲薯由糯米粉、黃油等材料蒸熟後製成。芋泥則是將芋頭蒸熟後混合糖和黃油搗碎。

組裝。將鹹蛋黃包裹在痲薯中,然後再包裹芋泥,形成麵包的餡料。

鳳梨皮製作。將黃油、糖粉、雞蛋液、低筋麵粉等材料混合,製成鳳梨皮的餡料。

成型。將麵團分割成小份,擀開,包裹痲薯和芋泥餡料,收口向下。然後將鳳梨皮餡料覆蓋在麵包上,用刮板刻印出鳳梨皮的紋理。

最終發酵。將麵包放置在烤盤中,進行二次發酵,至體積增大至1.5到2倍。

烘烤。在麵包表面刷上全蛋液,然後以175度烘烤20分鐘。如果使用了鳳梨皮,可以在烘烤15分鐘後再次刷上蛋液,繼續烘烤15分鐘。

整個製作過程需要一定的技巧和耐心,但完成後,痲薯鳳梨包獨特的風味和外觀一定會讓人滿意。